Iniciativas para posicionar a la gastronomía guatemalteca y su impacto en la gastronomía nacional
Mariangel Vargas Orellana 1257223
Jennifer De Paz 1362823
Joaquin Caravantes 1110123
Valerie Orellana 1347023
Los recados
Caldos espesos que cargan siglos de historia El corazón de los platos más representativos de Guatemala Los recados son como la columna vertebral de la cocina guatemalteca. Estos caldos espesos, a base de chiles, tomates, semillas y especias, son el alma de platillos como el pepián, el jocón, el subanik, además de muchos otros platos más. Un recado guatemalteco no es simplemente una salsa de tomate, es un universo de sabor. Se elabora asando ingredientes: tomates, miltomates, chiles guaque o pasa, ajonjolí, pepitoria y especias como canela y clavo. Cada familia tiene sus combinaciones favoritas, recetas que se van pasando de generación en generación, que van a variar según la tradición de cada familia. Por ejemplo, en algunas casas, el pepián se hace más oscuro y espeso, en otras más suave y ligero. Lo que se mantiene constante es el uso del molcajete o licuadora para unir los ingredientes en una mezcla rica y aromática. El recado del jocón, por ejemplo, se caracteriza ...
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